正在準備迎接新年菜式， 又要簡單，又要方便，又要好味，又要新穎。今晚丈夫晚返，可以試食這菜式，二人可放肆下，靜雞雞食呢一味。。
其實外形好似一隻金元寶， 寓意財源滾滾來。😂
【 金 元 寶 虾 餃 】
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1.....鲜中虾半斤....去頭，去殼，留尾，見圖
鲜虾先放雪櫃較易去殼，用少許麻油拌勻，
人多自行調加份量
2.....圓白餃子皮。。半斤有四十塊左右
3.....墨魚滑四両，現成貨
4.....油適量，放炸用
5.....胡椒粉或黑椒粉/粒少許, 加入墨魚滑內拌匀
6.....用具【义一隻】壓花邊用
7..... 芫荽葉少許，裝飾用
步驟....
1.
墨魚滑加少許胡椒粉拌匀，用適量墨魚滑舖在餃子皮上，近皮邊留有三分位【見圖】
2.
將一隻虾放在餃子皮中間上，凸出尾部，而虾肚貼著墨鱼滑，背向上。這容易順勢成半月灣形。
3.
將餃子皮對摺，用手按壓實邊，近尾部要貼尾按實，無需沾水或蛋液【如圖】
4
餃子包妥後，再用义逐一兩邊由上至下壓實出花邊，【如圖】
烹調法.....
1.....鑊/鍋放入適量油，油要足夠浮起餃子較好，
2.....待直至油溫夠熱時，将己包好及己壓邊餃子
2.....逐隻虾餃放鑊炸，注意，一下子勿放大多，
3.....靜止任其炸一分鐘左右，見表皮略漲稠，
4.....用筷子撥動鍋中餃子，使皮均匀炸至呈金，
5.....見皮己呈金帶脆，便可先逐一撈起瀝油，
6.....將全部餃子炸妥一次後，
7.....將油再温熱後，再將全部虾餃翻炸一次，
8.....需時一分鐘左右，翻炸使皮更挺更香脆，
9.....翻炸完畢，瀝去油份，再排放上碟，
10...放上芫荽裝飾便成。
配汁....
千島醬 , 日本沙律醬 , 胡麻醬，泰式雞醬，等等
備註....
貼文有相片多張，各位可細心查閱了解。。
我只想將材料簡單化，所以現成買回家的墨魚膠已有調味，因此無需再添加什麼調味料在內。除了胡椒粉或可加黑椒粉/粒。。
配搭用蝦膠，魚膠或墨魚膠，但效果以墨魚膠為好
若要添加材料，請注意材料的水。
各人需要不同， 我的做法只作參考。。
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